メニュー１★きのこの甘みそ卵とじ★
エネルギー：１７４カロリー 塩分：１．８ｇ 脂肪：１０．４ｇ
＊材料（２人分）＊
・卵…２個 しいたけ…１００ｇ しめじ…１００ｇ
・赤みそ…小さじ４ 砂糖…小さじ２ 酒…大さじ１
・サラダ油…小さじ２
・細ネギ…少々
＊作り方＊
１）しいたけの石つきを取って、薄切りにします。
しめじは食べやすい程度の小房に分けておきます。
２）赤みそ・酒・砂糖あお合わせておきます。
３）フライパンを温めサラダ油をひき、１）のきのこを炒めます。
しんなりしてきたら、２）で合わせたみそを加えて更に炒めます。
４）全体に炒めることができたら、割りほぐした卵でとじつけます。
５）器に盛り付け、細ネギを小口切りにし飾り付けて完成です。
＊きのこのおすすめポイント！＊
低エネルギー・食物繊維が豊富で、肥満や高脂血症・糖尿病の予防に効果が期待できる食材です。
脂肪の代謝・酸化を防ぐため「動脈硬化」を防ぐビタミンＢ２もたっぷりと含まれています。
きのこに含まれているカリウムの効果でナトリウムの排泄を促すため、「高血圧」にも効果が期待できます。
＊組み合わせメニュー＊
「ほうれん草の胡麻和え」がおすすめです。
緑黄色や再を組み合わせて、不足している抗酸化ビタミンを強化し、動脈硬化の予防効果が期待できます。
メニュー２★牛肉とブロッコリーのチリソース煮★
エネルギー：２５１カロリー 塩分：２．３ｇ 脂肪：１３ｇ
＊材料（２人分）＊
・牛もも肉（脂身なし）…１２０ｇ ・ブロッコリー…１４０ｇ
・マッシュルーム…１００ｇ ・トマトの水煮…１／２個
・オリーブオイル…小さじ２ ・にんにく…少々
・水…１カップ ・固形スープの素…お好みの量
・塩こしょう…少々
・片栗粉…小さじ２（水と１：１で溶く）
＊作り方＊
１）牛肉を一口大に切り、にんにくをみじん切りにします。
２）ブロッコリーを食べやすい大きさに切って、硬めに茹でておきます。
マッシュルームは４等分に切り、トマトは細かく切るか手でつぶしておきます。
３）フライパンを温めてオリーブオイルを引き、にんにくを強火で炒めます。
香りが出てきたら牛肉を加え炒めます。
４）牛肉に火が通ってきたらマッシュルームを加えて更に炒めます。
トマト・チリソース・水・固形スープの素を加えて２～３分弱火で煮ます。
５）ブロッコリーを加えて中火で煮て、塩こしょうで味を調えます。
最後に水溶き片栗粉を加えて取り身をつけて完成です。
＊ブロッコリーのおすすめポイント＊
体内に入るとビタミンＡに変身するカロテンや、ビタミンＣ・Ｅなどの抗酸化物質、食物繊維がたっぷり含まれています。
コレステロールの吸収を抑え、便秘解消などに効果があります。
＊組み合わせメニュー＊
「大豆サラダ」がおすすめです。
食物繊維を強化してくれます。
大豆に含まれている「ダイズサポニン」には、脂質の酸化を防ぐ効果があります。
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